Changde Şehri'nin Lezzet Durağı: Uygun Fiyatlı ve Acılı Yemeklerden Keyif Alanlar İçin Bihuazhou Tavuk!

Çangde şehri, Hunan eyaleti sınırlarında yer alan, zengin tarihi ve kültürüyle ünlü bir şehirdir. Bu bölge aynı zamanda çarpıcı doğal güzellikleriyle de tanınır. Ancak Çangde sadece bu özellikleriyle değil, aynı zamanda lezzetli yemekleriyle de ün kazanmıştır. Özellikle “Bihuazhou tavuk” adlı yemeği, hem uygun fiyatlı olması hem de acı sevenlerin damağına hitap eden lezzetiyle öne çıkar.

Bihuazhou tavuğu, Çangde’nin Bihuazhou kasabasında ortaya çıkmış geleneksel bir yemektir. Bu yemeğin kökeni hakkında çeşitli hikayeler anlatılır. Bazı rivayetlere göre, bu yemek 19. yüzyılda Bihuazhou kasabasının ünlü bir şefi tarafından keşfedilmiştir. Şef, tavuk eti ile baharatları ustaca birleştirerek bu benzersiz yemeği yaratmıştır.

Bihuazhou tavuğu, adını aldığı Bihuazhou kasabasındaki Yangtze Nehri’ne yakından bağlantılıdır. Kasaba halkı nehirden elde ettikleri taze balıkları ve diğer deniz ürünlerini yemekleriyle sıklıkla kullanırlardı. Ancak zamanla tavuk eti daha yaygın hale gelince, Bihuazhou tavuğu buğday unu ile kaplanmış ve kızartılmış tavuk parçalarından oluşmaya başladı.

Bihuazhou tavuğunun hazırlığı oldukça basittir. Önce tavuk parçaları tuz, biber ve diğer baharatlarla marine edilir. Daha sonra buğday ununa bulanarak kızgın yağda kızarılır. Kızaran tavuklar bir sosla servis edilir.

Bu sos, Bihuazhou tavuğunun kendine özgü lezzetini oluşturan temel unsurdur. Sos genellikle acı biber, sarımsak, zencefil ve soya sosuyla yapılır. Bazı tariflerde Sichuan biberi de kullanılabilir, bu da yemeğe daha da güçlü bir baharatlılık kazandırır.

Bihuazhou tavuğu genellikle pirinç veya erişte ile servis edilir. Yanında yeşil yapraklı sebzeler veya salata eklenebilir.

Bihuazhou Tavuk Sosunun Gizemi: Baharatların Uyumu

Bihuazhou tavuğunun sosu, yemeğin başarısının anahtarını taşır. Baharatlar ustaca bir şekilde dengeli olmalıdır. Çok fazla acı biber yemekleri aşırı derecede acı yapabilirken, az miktarda acı biber ise yemeğin lezzetini yeterince zenginleştiremez.

Sosun yapımında kullanılan diğer malzemeler de önemli bir rol oynar. Sarımsak ve zencefil, sosu daha aromatik hale getirirken, soya sosu tuzluluk ve umami tadını sağlar. Bazı aşçıların sosuna bal veya şeker ekleyerek tatlı bir dokunuş kattığı da görülür.

Bihuazhou tavuğu sosunun en önemli özelliği ise kıvamıdır. Sosun ne çok koyu ne de çok sulu olması gerekir. İdeal kıvam, tavuk parçalarının sosla kaplanması için yeterince akışkan olmalıdır, ancak aynı zamanda tabağa döküldüğünde yayılmamalıdır.

Bihuazhou Tavuğunu Evde Deneyin: Adım Adım Tarif

Bihuazhou tavuğu evde kolayca yapılabilir. İşte adım adım tarif:

Malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü veya but
• 1 çay bardağı buğday unu
• 1 yumurta
• Tuz ve biber
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı acı biber sosu
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
• 1/4 su bardağı yağ

Hazırlanışı:

1. Tavuk parçalarını küçük küpler halinde kesin ve tuz ve biberle marine edin.

2. Bir kasede yumurta çırpın.

3. Başka bir kasede buğday unu koyun.

4. Tavuk parçalarını önce yumurtaya sonra buğday ununa bulayın.

5. Tavayı kızdırıp yağ ekleyin. Kızgın yağda tavukları her tarafı kızarana kadar pişirin.

6. Tavukları tavadan çıkarın ve bir kenarda bekletin.

7. Ayrı bir tavada sarımsak ve zencefilini kavurun. Soya sosu, acı biber sosu ekleyin ve karıştırın.

8. Pişmiş tavuk parçalarını sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Bihuazhou tavukları sıcak servis edin.

Çangde’deki Bihuazhou Tavuk Deneyimi: Lokallerin Tavsiyeleri

Bihuazhou tavuğunu Çangde’de deneyimlemek isteyenler için bazı lokallerden gelen tavsiyeler şunlardır:

• Bihuazhou Kasabasını ziyaret edin: Bihuazhou kasabası, Bihuazhou tavuğunun doğduğu yerdir ve bu yemeği en iyi şekilde tadabileceğiniz yerlerden biridir.

• Sokak yemeklerini deneyin: Çangde sokaklarında Bihuazhou tavuk satan birçok tezgah bulabilirsiniz. Bu tezgahlar genellikle uygun fiyatlı ve lezzetli yemekler sunar.

• Yerel restoranlara gidin: Çangde’de Bihuazhou tavuğunu sunan birçok restoran bulunur. Yerel restoranlarda daha sofistike bir deneyim yaşayabilirsiniz ve Bihuazhou tavuklarını farklı soslarla veya yan yemeklerle tadabilirsiniz.

Bihuazhou tavuğu, Çangde mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Hem uygun fiyatlı olması hem de acı sevenlerin damağına hitap eden lezzetiyle her yaştan insanı cezbeden bir yemektir. Eğer Çangde’ye seyahat ederseniz, Bihuazhou tavuğunu denemenizi kesinlikle tavsiye ederiz!