Chengde şehri, Çin’in Hebei eyaletinde yer alan tarihi bir şehirdir. Muhteşem dağlık manzaraları, antik tapınakları ve zengin kültürü ile ünlü olan Chengde, aynı zamanda kendine özgü lezzetleri ile de gurur duymaktadır. Bunlardan biri de küçük göbek böreği olarak bilinen “Xiao Gou Bei” yemeğidir. Adından da anlaşılacağı üzere bu börek, küçük bir göbek şeklini andırır ve iç harcıyla adeta bir lezzet şöleni sunar.
Küçük Göbek Böreği: Bir Lezzet Yolculuğu
Küçük göbek böreği, Chengde mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında ve öğle yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Bu börek, incecik bir hamurla hazırlanır ve iç harcı genellikle dana eti, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşur.
İncecik hamurun çıtır çıtırlık ile birleştiği doyurucu et harcı, damağınızda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle yanına sıcak çay veya çorba servis edildiğinde daha da keyifli olur.
Küçük Göbek Böreğinin Hazırlanışı
Küçük göbek böreğinin yapımı oldukça zahmetlidir ve usta eller gerektirir. Öncelikle hamur yoğrulur ve incecik açılır. Daha sonra et harcı hazırlanır.
Et Harcının Malzemeleri:
- 500 gram dana eti
- 2 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
- Dana eti incecik kıyılır. Soğan ve sarımsak ince kıyılır. Zencefil rendelenir.
- Bir tavada sıvı yağ ısıtılır ve kıyılmış et, soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur.
- Kavrulan ete zencefil, soya sosu, tuz ve karabiber eklenir ve iyice karıştırılır.
- Et harcı pişene kadar ocağın altındaki ateşi orta seviyede tutun.
Hazırlanan et harcı incecik açılmış hamurların üzerine konulur ve bir göbek şeklini alarak kapatılır.
Küçük göbek börekleri kızgın yağda kızarana dek pişirilir. Pişen börekler sıcak olarak servis edilir.
Lezzetli Bir Yan Yemek: Çiğ Köfte Sosu
Chengde’de küçük göbek böreği genellikle bir çeşit çiğ köfte sosuyla birlikte servis edilir.
Bu sos, acı biber salçası, sirke, sarımsak ve kimyon gibi baharatlarla hazırlanır ve küçük göbek böreğinin lezzetini tamamlar.
Küçük Göbek Böreğinin Önemi
Küçük göbek böreği sadece bir yemekten daha fazlasıdır; Chengde kültürünün önemli bir parçasıdır.
Bu börek, nesilden nesile aktarılmış geleneksel bir tariftir ve her yılChengde’de düzenlenen “Yemek Festivali"nde yer alır. Festivalde farklı börek türleri sergilenir ve ziyaretçiler bu lezzetli yemeği tadabilirler.
Sonuç
Chengde şehri, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra kendine özgü yemekleriyle de ünlüdür. Küçük göbek böreği, Chengde mutfağının en popüler ve lezzetli yemeklerinden biridir. İncecik hamurun çıtır çıtırlığı ve doyurucu et harcıyla damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak olan bu böreği Chengde ziyaretinizde mutlaka denemelisiniz.
