
Hindistan mutfağının inanılmaz çeşitliliği sizi her zaman büyüler, değil mi? Bir ülkeden ziyade bir lezzet dünyası gibidir Hindistan. Bugün sizleri Goa’nın sokaklarından bir ziyafet sunmaya davet ediyorum: Sev Puri.
Sev puri, adını aldığı iki temel bileşenden oluşur; çıtır “puri” ve sulu “sev”. Puri, incecik açılmış hamurun kızartılmasıyla elde edilen küçük, şişirilmiş pidelerdir. Bu çıtırtılar sev’in içindeki lezzet bombasına ev sahipliği yapar. Sev ise genellikle patates, soğan ve fasulye gibi malzemelerle yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş bir karışımdır.
Sev Puri Hazırlığı: Bir Şölenin Başlangıcı
Sev puri hazırlamak hem zahmetli hem de eğlencelidir. Öncelikle puriler kızarılır ve sıcak tutulur. Ardından sev harcı hazırlanır.
- Patatesler: İnce ince doğranmış patatesler hafifçe kızartılarak yumuşak bir doku elde edilir.
- Soğan: Şeritler halinde kesilmiş soğanlar, biraz limon suyu ve tuzla marine edilerek hafifçe asidik bir tat kazanır.
- Fasulye: Pişmiş ve ezilmiş fasulye taneleri sev karışımına zenginlik katar.
Sev harcı hazırlandıktan sonra, her puri üzerine küçük bir miktar sev konulur. Üzerine incecik doğranmış yeşil biber, taze kişniş ve çorbası kıvamında tamarind sosu eklenir. Son dokunuş olarak, tatlı ve baharatlı bir tada sahip “chutney” sosuyla süslenir sev puri.
Sev Puriyi Tadarken:
Sev purinin tadım deneyimi tam bir lezzet şölenidir. Çıtır purinin kırılma sesi kulağınıza gelirken, sev harcının sulu kıvamı damağınızda muhteşem bir uyum yaratır.
Tatlı chutney sosunun ekşilik ve baharatıyla birleşmesi, sev purinin büyüleyici lezzetini tamamlayan faktördür. Her ısırıkta farklı bir dokuya rastlayarak; çıtır puri ile yumuşak sev harcının mükemmel uyumunu keşfedeceksiniz.
Sev Puri: Bir Sokak Lezzeti
Goa’da sev puri genellikle sokak tezgahlarında bulunur. Taze hazırlanan bu lezzet, Goa’nın sıcak ikliminde ferahlatıcı bir atıştırmalıktır. Sev puriyi deneyimlemek için yerel halktan tavsiye aldığınız bir tezgâha gidin ve bu geleneksel lezzeti tatmak için kendinizi şımartın.
Sev Puri: Çeşitlilik Sunan Bir Lezzet
Sev puri, Goa’da farklı şekillerde de sunulabilir. Bazı tezgahlar, sev harcına ek olarak, kıyılmış nane veya yeşillikler gibi alternatif malzemeler de ekler. Ayrıca, sev purinin baharat seviyesi isteğe göre ayarlanabilir.
Sev Puri Çeşitleri | Açıklama |
---|---|
Klasik Sev Puri | Çıtır puri üzerine patates, soğan ve fasulye karışımı ile hazırlanır |
Pikant Sev Puri | Daha fazla acı biber içeren bir versiyonudur |
Sebzeli Sev Puri | İnce kıyılmış domates, salatalık veya havuç gibi sebzeler eklenir |
Sev puri, Goa’nın kalbinde yer alan, eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Bir sonraki yolculuğunuzda Goa’yı ziyaret ederseniz, mutlaka sev puri denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Unutmayın, sev puri sadece bir sokak yemeği değil; aynı zamanda Hindistan mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini keşfetmek için harika bir yoldur.
Afiyet olsun!